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Elaboraci贸n carpaccio de bacalao. Pon a descongelar el lomo de bacalao. Antes de que se descongele del todo, filet茅alo muy finamente. Ponlo en un recipiente y c煤brelo de aceite de oliva virgen extra y mar铆nalo durante al menos 2 horas. En un plato, coloca los filetes de bacalao. Roc铆alo con un poco del aceite de oliva.
Esteproceso facilitar谩 un mejor corte y un sabor especial. Luego filetear el salm贸n en laminas delgadas y llevarlo a las brasas por unos segundos para darle un toque ahumado. Cortar el queso de cabra en trozos rectangular iguales. Colocar el salm贸n en un plato dando forma piramidal, incorporar los trozos de queso, las alcaparras y el dihll.
CARPACCIODE BACALAO. INGREDIENTES: 1 Lomo de Bacalao desalado, 1 C. S. de Ralladura de la piel de la Naranja, 1 C. S. de Zumo de Lim贸n, 1 C. S. de Ralladura de la piel del Lim贸n, 1 C. S. de Aove, 1/2 C. S. de Pimienta rosa. PREPARACION: Emulsiona en un bol el zumo de lim贸n y el aceite. Al bacalao sin piel
Untruco para conseguir este corte es congelar un poco la carne, de ternera o pescado, para facilitar el laminado. 3. Para incorporar la saz贸n empezaremos por el bacalao. Extiende las l谩minas sobre papel film y a帽ade un poco de pimienta molida. 4. Enseguida colocamos el salm贸n sobre la base de bacalao, justo como se observa en la siguiente
792000cal faltan. Objetivos de preparaci贸n f铆sica: Coraz贸n saludable. Grasas 62.7 g. 4.3/67g faltan. Sodio 1934 mg. 366/2300mg faltan. Colesterol 272 mg. 28/300mg faltan.
. 427 150 220 178 211 272 398 285
carpaccio de salmon y bacalao
